驻足小酒馆，松弛一整个夏天

2023-08-03 13:15:48 来源: 精品购物指南

壮壮酒馆的名字听起来就很接地气。“壮壮”是主理人贾钰坤童年的昵称，作为土生土长的内蒙古人，他自称是被羊肉喂大的，并且无数次地被记忆中的质朴味道所打动。成年之后异国求学和旅行的经历让他对于Bistro（小酒馆）的氛围迷恋不已，“烤羊肉”则是餐厅主打特色，在这里，食客们可以品尝到中国顶级肉羊制作的各式料理。

很多人不爱吃羊肉，主要因为羊肉的膻味，但富川羊完全吃不出膻味。富川羊产自内蒙古巴彦淖尔，肉质膻气较弱，充满清香，非常适合烧烤烹饪，并且厨师运用较为罕见的由干式熟成的方式将羊肉纤维中的蛋白质降解，从而使口感更加鲜嫩，更具风味。来自内蒙古的二郎山白绒山羊则更鲜有人知，用四岁的白绒山羊制作而成的风干羯羊肉，带来令人惊讶的浓郁风味，惊艳世人。

(相关资料图)

TRiO是一家带有当地特色，结合美食的葡萄酒酒吧，通过专业人士的专业的选品，带领客人一起踏上环绕全球的葡萄酒之旅。

食物与酒的搭配是无国界的体验，如果只有中餐才可以得到满足，没问题，酒吧的主理人Layla，是一位川妹子，来自美食之都四川，她给喜欢中餐的你精选了四川的下酒小菜。更习惯西餐配酒？经验十足的厨房团队，将为你呈现经典的西式小食。能让你在与对的人享受对的酒的同时还有对的食物来完美这一切！

最近，TRiO与来自澳大利亚的厨师Simone Thompson合作，专门为TRiO的食客创作了不少下酒菜。布拉塔芝士西葫芦沙拉，新鲜布拉塔芝士西葫芦沙拉，配薄荷洋蓟汁；慢煮章鱼腿，用慢煮法烹饪的章鱼腿配榛子罗梅斯科酱和莎莎酱，这是Chef Simone对经典西班牙加利西亚章鱼的版本；黑橄榄酱面包托，黑橄榄酱面包托配榛子欧芹酱。

Origine用纯正法式小酒馆文化，构筑家之外的“第二客厅”。菜单上只有“好吃的菜”，风格轻松自然，不过分雕琢，不局限于某个菜系或某种风格。主厨用对待家宴的标准对待菜单，希望客人吃得舒服满意。

“胡同猪耳”，猪耳朵切成细丝后高温油炸，丰盈的胶质过油后收缩卷曲，脆骨酥香有嚼劲，可以趁热撒椒盐或蘸取香浓的塔塔酱来吃，突破了“猪耳朵凉拌才下酒”的新吃法。“秘制春鸡”，整鸡经过一天一夜的充分腌制后送进烤箱，烤得外皮微焦，色泽金黄诱人，用刀叉撕开鸡肉，可见丰盈的汁水流出，肉香四溢。

资深侍酒师Henry主理的肆海，一开业石破天惊。请了“川办”出来的厨师做川菜，随手打破辣菜不配葡萄酒的行规。半信半疑的客人一试，香多于辣的川菜配起泡酒居然很好喝。况且，只有老外相信甜酒解辣，嗜辣的人才不想解辣。

酒的加价率低到离谱，有些酒只加20%~25%，以一己之力把京城酒单加价率打下来。加上侍酒师出身，认识的进口商多，选酒思路开阔，很容易找到没喝过想试试的酒。为什么叫“肆海”，肆海五湖，江湖挚友在这座城市的相见与离别，算是店主为大家搭建的一个相逢与再聚首的场景！

餐厅位于亮马河畔，而“亮马河”又称北京“塞纳河”，故以“塞纳河西餐厅”命名，主打经典Bistro风格。“地中海饮食”得名于地中海周边的西班牙、意大利、法国和希腊一些国家，是一种独特的饮食习惯。以橄榄油、番茄、葡萄酒为代表，传递清简、营养、均衡的饮食理念。

餐厅虽然刚开业不久，但已经小有名气，建议过来用餐最好还是提前电话预约，已经有等位出现，而且看到很多外国客人过来就餐，足以证明被认可度很高。其中热门菜有：蘑菇塔塔、黄瓜沙拉配腌制三文鱼等。

小猪哪里来？小猪鼻子酒馆（le nez wine bistro）le nez在法语中可以理解成“小猪鼻子”，而Nose又指葡萄酒的香气。

小猪鼻子餐厅主打各类优质蛋白为主的创意菜，搭配勃艮第葡萄酒。小酒馆的气氛相当不错，都是年轻人，氛围也是热火朝天的。

“小猪的菜”名不虚传，餐厅拥有独家的重庆农家的秘制酱料，烹饪出法国勃艮第的夏洛莱白牛，云南老店的传统乳饼，当真美味无国界。借各地风味，撞出个热热闹闹的“猪家江湖菜”。

左岸应该是比较早在京城打出“法式小酒馆”的称号。虽然属于奢华酒店璞瑄酒店，但那种法国街头小店的调调还是被拿捏得死死的。

左岸同时拥有法式小酒馆的轻松时尚和精致餐厅的优雅迷人。因此，自从开业伊始，就有大批“死忠粉”。

主厨Basil 甄选应季最优质新鲜的食材，通过别出心裁的精心搭配与烹调，为客人打造多重法式感官体验，以视觉捕获盎然夏色，以嗅觉感受美好夏日，以味觉品味跃然夏意，通过食物让客人更深刻地感受左岸餐厅的艺术浪漫。